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「中華食堂 八万屋」様のショッピングサイト

八万屋さんと打合せ

徳島では老舗中の老舗、豚まんで名の知れた「八万屋」さんより、ショッピングサイトの制作依頼を受けました。

この日は製造工場に朝早くおじゃまして、豚まんの製造工程について取材&撮影を行いました。八万屋さんの製造工場の存在は、あまり一般的には知られていないかもしれませんね。餃子やシューマイ、ラーメンのスープもここで製造され、お店に運ばれています。

長年培ってきた製造方法やこだわりなどをおうかがいし、豚まんができるまでの工程を撮影。「昔からずっとやっていること」と当たり前のようにおっしゃいますが、そこにかける手間にはびっくりさせられます。そして、下ごしらえから後片付けまで、まったく無駄がない手際の良さ!気持ちがいいです!

この工場で豚まんの製造工程を見せていただいて感じたのは、食材や道具をとても大事に扱われているということ。

八万屋さん豚まん製造中

もう何十年も使っているという
“昭和”を感じる蒸し器。

豚まんセイロ蒸し

蒸しあがりを確認する工場長。
なんか愛おしそう…。